家常鱿鱼须美味食谱：简单又下饭的烹饪大全

鱿鱼须是一道充满海洋风味的家常美食。以下是一种简单而且美味的鱿鱼须做法，既可以保证食材的新鲜口感，又适合于家常餐桌。

### 酱爆鱿鱼须

#### 材料：

- 鱿鱼须 500克。

- 青椒、红椒各半个或1个（依个人口味）。

- 蒜瓣 5~6粒。

- 生姜 一小块。

- 酱油、生抽 各1汤匙。

- 老抽、白糖 各1茶匙。

- 盐、胡椒粉 适量。

- 淀粉 少许（勾芡用）。

- 植物油 适量。

#### 步骤：

1. 鱿鱼须清洗干净后切段；青椒、红椒切条；蒜瓣切片，生姜切丝备用。

2. 锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，把鱿鱼须快速焯水，然后捞出沥干水分。

3. 在锅中倒入适量植物油，油热后，先炒香蒜片和姜丝，再倒入鱿鱼须翻炒至表面变色。

4. 加入青椒、红椒继续翻炒至变软，然后加入适量酱油、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后勾芡，临出锅前撒少许盐和胡椒粉调味，后即可出锅享用。

### 白灼鱿鱼须

#### 材料：

- 鱿鱼须 300克。

- 生姜 几片。

- 葱段 适量。

- 蒸鱼豉油 适量。

- 盐 少许。

- 料酒 适量。

- 白胡椒粉 适量。

- 热油 适量（浇在豉油上）。

#### 步骤：

1. 鱿鱼须清洗干净后切段，加入少许盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2. 在锅中烧开水，加几片生姜和一勺料酒，将鱿鱼须放入焯水约2\~3分钟捞出沥干水分，均匀排在盘子里。

3. 在鱿鱼须上面撒上葱段和姜片，淋上蒸鱼豉油。

4. 热锅凉油，待油热后浇在豉油上至发出呲呲的响声即可完成。

### 关键提示：

- 在焯水或者烹饪过程中尽量少用过多调味料，尽量凸显鱿鱼本身的鲜美味。

- 相对比较清淡的做法更容易吃出食材本身的味道和口感。

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